Como a agricultura urbana reduz as milhas dos alimentos a quase zero
22 de janeiro de 2024
Quando suas verduras são cultivadas na cidade e entregues na manhã em que são colhidas, a cadeia de suprimentos encolhe – e sua pegada também.
A alface de um supermercado comum muitas vezes viajou mais do que a pessoa que a compra. Ela é colhida, resfriada, embalada, transportada, armazenada e transportada de novo – às vezes por milhares de quilômetros – antes de chegar à prateleira. Cada uma dessas etapas custa energia, tempo e frescor. A agricultura urbana elimina quase todas elas.
O que são "milhas dos alimentos"?
Milhas dos alimentos são a distância que a comida percorre de onde é cultivada até onde é consumida. É uma medida aproximada, mas útil: quanto mais longe a comida viaja, mais combustível ela queima, mais embalagem precisa para sobreviver à viagem e mais nutrientes perde pelo caminho.
Uma folhosa convencional pode acumular:
- Do campo ao galpão de embalagem – o primeiro caminhão
- Do galpão ao centro de distribuição – muitas vezes em outra região
- Do centro de distribuição à loja – outro caminhão, outro dia
- Dias em câmara fria em cada parada
Cultivar onde as pessoas comem
Quando a fazenda está na cidade, toda essa cadeia se reduz a um único trajeto curto. Cultivamos a poucos quilômetros de quem recebe nossas entregas, colhemos de manhã e entregamos no mesmo dia.
A cadeia de suprimentos mais curta é aquela que cabe dentro de uma só cidade.
Distância menor não é a única vantagem. Cultivar perto também significa:
- Menos embalagem, porque o produto não precisa sobreviver a uma longa viagem.
- Sem armazenagem refrigerada, porque não fica dias estocado.
- Menos desperdício, porque colhemos sob demanda, não por previsão.
O frescor também é uma pegada
Há um benefício que nunca aparece em um número de quilometragem: verduras entregues horas após o corte simplesmente duram mais na sua cozinha. Alimento que se mantém bom é alimento que não é jogado fora – e reduzir o desperdício em casa é uma das coisas mais eficazes que qualquer um de nós pode fazer pelo planeta.
Cultivado na cidade, colhido de manhã, entregue no mesmo dia: é uma cadeia de suprimentos mais simples – e mais leve.